Las orejas de carnaval son un postre típico que inunda las pastelerías de Galicia en esta época, y Oleiros no es la excepción. Este dulce, cuyo nombre se debe a su forma especial al freírse, es esencial en la celebración del Entroido. Las orejas se realizan con ingredientes como harina, huevo, manteca, sal, azúcar y anís, y forman parte de la tradición.
Román, dueño de una de las panaderías más emblemáticas de Oleiros, ha heredado la receta familiar de su bisabuela, quien comenzó a elaborarlas hace más de 150 años. A pesar de los cambios en la tecnología, el proceso sigue siendo principalmente artesanal. Román utiliza productos locales para asegurar la calidad de su dulce, lo que refleja el compromiso con la tradición y la comunidad.
El precio de los ingredientes ha aumentado, pero Román está decidido a mantener el sabor y la calidad de sus orejas para que todos los vecinos puedan disfrutar de este manjar durante el carnaval sin que el bolsillo se resienta demasiado.