La Panadería Román, un pilar de la comunidad de Oleiros, ha estado ofreciendo un variado surtido de panes y empanadas desde 1964. Román Sánchez, el actual propietario, se esfuerza por mantener viva esta historia familiar, a pesar de la creciente dificultad de encontrar sucesores en el negocio familiar.
Sánchez, que inicia su jornada a las 3:30 de la madrugada, destaca la importancia de seguir las recetas tradicionales que le fueron transmitidas por sus padres. La variedad de productos que ofrece incluye desde panes de centeno y espelta hasta empanadas de diversos rellenos, siendo su especialidad la empanada 'marinera'. A lo largo de los años, ha cultivado una clientela fiel que regresa no solo por la calidad de sus productos, sino también por el ambiente familiar que se respira en su panadería.
El panadero se siente responsable de preservar esta tradición y evita pensar en la jubilación por miedo a que su legado se pierda. A pesar de las dificultades, sigue emocionado por su trabajo y por la conexión que ha forjado con los clientes, quienes visitan su establecimiento como si fueran parte de su familia.